Bellclean Brewery

Detta är en öltyp jag aldrig bryggt tidigare. Hela bryggdagen var kaos. Mäskningen gick sisådär. Vörtkoket ville inte starta. Jag bryggde utomhus så jag bestämde för att flytta vörtpannan till spisen inomhus. Den gick inte igång där heller. Jag delade på vörten mellan stora vörtpannan till en mindre. Lämnade spisen i 2 minuter, kom tillbaka när lilla pannan kokade över och spillde vört över hela spisen och köket.

Tillslut fick jag lite rörelse på toppen av vörten och graderna låg på 101 grader, så jag lät det vara i 90 min. 

Ölen då, ja den blev fruktansvärt god. Bland mina top 5 av bästa bryggder 🙂 Skönt att den blev bra efter min värsta bryggdag någonsin.

Etikett ritad av Mia Jonsson

Mängd: 20 Liter

Receptet ser ut som följande:
4,5 kg Pale ale malt (67,2 %)
0,5 kg Extra Light Dry Extract (7,5 %)
0,4 kg Caramel Malt 120L (6 %)
0,3 kg Dark Munich malt (6 %)
0,3 kg Special B malt (4,5 %)
0,3 kg Wheat malt (4,5 %)
0,2 kg Smoked malt (3 %)
0,1 kg Roasted Barley (1,5 %)

Jästsort: Wyeast Labs #1728 – Scottish Ale

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
East kent golding

Humlechemat: 
40 g East Kent Goldings @ 60 min boil
20 g East Kent Goldings @ 30 min boil

Vattenjustering: London, England

Beräknad IBU landar på ca: 31
Beräknad ABV: 8,8 %
Beräknad EBC: 51,5

Förkultur: 
Förkultur lagd med 1,5 L och magnetomrörare

Mäskning (Batch Sparge, 2 step):
3 L vatten/Kg Malt
65 C i 90 min
75 C i 10 min

Vörtkok: 90 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
21 liter vört

Jäsningstemperatur:
Jäst mellan 19-21 grader.

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 73
Jästnäring

Fattappning: Ölen ska tappas på flaska efter 4 veckors jäsning och kolsyrejäsas inkl mogna i ca 6 veckor.

Detta är min Sasion öl som jag nu bytt ut jästen och ändrat lite i humleschemat. Nya jästen gör ölen mer krispig och torr med lite mildare jästsmak i bakgrunden. Förbannat god öl detta också.

Mängd: 20 Liter

Receptet ser ut som följande:
3 kg Pilsner malt (57,7 %)
1 kg Vete malt (19,2 %)
0,6 kg Vienna malt (11,5 %)
0,3 kg Flaked Oats (Havregryn (5,8 %)
0,3 kg Strösocker (5,8 %)

Jästsort: Wyeast Labs #3711 – French Saison

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
East kent golding
Saaz

Övriga ingredienser:
15 g Coriander seed Boil @ 5 min
15 g Bitter orange peel Boil @ 5 min

Humlechemat: 
30 g Styrian Goldings @ 60 min boil
20 g Styrian Goldings @ 30 min boil
15 g Saaz Steep/Whirlpool 15 min boil

Vattenjustering: Belgisk saison

Beräknad IBU landar på ca: 28
Beräknad ABV: 6,3 %
Beräknad EBC: 7,4

Förkultur: 
Förkultur lagd med 1 L och magnetomrörare

Mäskning (Batch Sparge, 2 step):
3 L vatten/Kg Malt
66 C i 60 min
75 C i 10 min

Vörtkok: 90 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur:
Jäst mellan 21-23 grader.

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 65,4
Jästnäring

Fattappning: Ölen ska tappas på flaska efter 3 veckors jäsning och kolsyrejäsas inkl mogna i ca 6 veckor.

Ett försök att brygga en belgisk Wit. Det slutade med att detta nog är min absolut bästa öl jag bryggt. Denna bryggning så hamnade ölen på flaska vilket är optimalt för denna öltyp. Den mår bättre på flaska än på ölfat.

Mängd: 20 Liter

Receptet ser ut som följande:
2,3 kg Pilsner malt (45,9 %)
2,0 kg Vete malt (39,9 %)
0,3 kg Flaked Oats (Havregryn (6,2 %)
0,2 kg Munich Malt (4 %)

Jästsort: White Labs WLP400 – Belgian Wit Ale

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
East kent golding
Saaz

Övriga ingredienser:
0,2 kg Rice Hulls (4 %) 
15 g Coriander seed Boil @ 5 min
20 g Bitter orange peel Boil @ 5 min

Humlechemat: 
25 g East Kent Goldings @ 60 min boil
10 g Saaz @ 5 min boil

Vattenjustering: Belgisk saison

Beräknad IBU landar på ca: 16
Beräknad ABV: 5,8 %
Beräknad EBC: 7,4

Förkultur: 
Förkultur lagd med 1,2 L och magnetomrörare

Mäskning (Batch Sparge, 2 step):
2,5 L vatten/Kg Malt
66 C i 90 min
75 C i 10 min

Vörtkok: 90 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur:
Jäst mellan 21-23 grader.

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 74,2
Jästnäring

Fattappning: Ölen ska tappas på flaska efter 3 veckors jäsning och kolsyrejäsas inkl mogna i ca 6 veckor.

Ombryggning av min lyckade Belgiska Dubbel. Denna gång ökar jag på lite av mängden russin. Riktigt bra öl. Om denna är bättre än första är det delade meningar om. Det vi alla är överens om är att båda ölen är riktigt jävla bra 🙂

Mängd: 20 Liter

Receptet ser ut som följande:
4 kg Pilsner malt (66,7 %)
0,5 kg Cara ruby (8,3 %)
0,5 kg Special B malt (8,3 %)
0,3 kg Wheat malt (5 %)

Jästsort: White Labs WLP530 – Abbey Ale

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Styrian Goldings
Saaz

Övriga ingredienser:
0,5 kg Kandi sirap (8,3 %) Boil @ 15 min
0,2 kg Kandisocker (3,3 %) Boil @ 15 min
120 g Russin Boil @ 15 min

Humlechemat: 
15 g Perle @ 60 min boil
30 g Tettnang @ 15 min boil

Vattenjustering: Belgisk saison

Beräknad IBU landar på ca: 20,5
Beräknad ABV: 8,1 %
Beräknad EBC: 62,8

Förkultur: 
Förkultur lagd med 1,1 L och magnetomrörare

Mäskning (Batch Sparge, 2 step):
3 L vatten/Kg Malt
65 C i 90 min
75 C i 10 min

Vörtkok: 90 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur:
Jäst mellan 21-23 grader.

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 81
Jästnäring

Fattappning: Ölen ska tappas på flaska efter 3 veckors jäsning och kolsyrejäsas inkl mogna i ca 8 veckor minst.

Ytterligare en ombryggning av min Sasion v.2. Denna gång med korianderfrön och bittra apelsinskal i. Båda två ingredienserna lyfter denna öl till högre höjder. Galet fin öl.

Mängd: 20 Liter

Receptet ser ut som följande:
3 kg Pilsner malt (61,2 %)
1 kg Vete malt (20,4 %)
0,6 kg Vienna malt (12,2 %)
0,6 kg Strösocker (6,1%)

Jästsort: White Labs WLP566 – Belgian Saison II

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Styrian Goldings
Saaz

Övriga ingredienser:
5 g Coriander seed
40 g Bitter Orange peel

Humlechemat: 
30 g Styrian Goldings @ 60 min boil
10 g Styrian Goldings @ 30 min boil
10 g Saaz @ 10 min boil

Vattenjustering: Belgisk saison

Beräknad IBU landar på ca: 24,6
Beräknad ABV: 6,5 %
Beräknad EBC: 7,9

Förkultur: 
Förkultur lagd med 1 L och magnetomrörare

Mäskning (Batch Sparge, 2 step):
3 L vatten/Kg Malt
65 C i 60 min
75 C i 10 min

Vörtkok: 90 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
21 liter vört

Jäsningstemperatur:
Jäst mellan 21-23 grader.

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 75
Jästnäring

Fattappning: Ölen ska tappas på fat efter 3 veckors jäsning.

Mitt försök till en Breakfast stout med laktos, krossade chokladbönor och färskbryggt kaffe. En av mina absolut godaste öl hittills. Brygg denna omgående 🙂

Mängd: 20 Liter

Receptet ser ut som följande:
4 kg Maris Otter, Pale malt (56,3 %)
0,5 kg Caramel 120L (7 %)
0,5 kg Flaked Oats (Havregryn) (7 %)
0,4 kg Light Chocolate Malt (5,6 %)
0,4 kg Rostat korn (När 20 min av mäsk återstår) (5,6 %)
0,2 kg Amber malt (2,8 %)
0,2 kg Café malt (2,8 %)
0,4 kg Amber Dry Extrakt DME (5,6 %)

Jästsort: California Ale V – White Labs WLP051

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Columbus
East Kent Goldings

Övriga ingredienser:
0,1 L Färskbryggt kaffe Boil 5 min
0,1 L Färskbryggt kaffe Secondary 7 days
0,5 kg Laktos Boil @ 5 min
2 st vaniljstänger in secondary 7 days
50 g Cacao Nibs Boil @ 15 min

Humlechemat: 
25 g Columbus @ 60 min boil
20 g Columbus @ 30 min boil
30 g East Kent Goldings @ 1 min boil

Vattenjustering: London, England

Beräknad IBU landar på ca: 62
Beräknad ABV: 8 %
Beräknad EBC: 106,3

Förkultur: 
Förkultur lagd med 1,7 L och magnetomrörare

Mäskning (Batch Sparge, 2 step):
3 L vatten/Kg Malt
67 C i 60 min
75 C i 10 min

Vörtkok: 90 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
21 liter vört

Jäsningstemperatur:
Jäst mellan 19-21 grader.

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 70,2
Jästnäring

Fattappning: Ölen ska tappas på flaska efter 3 veckors jäsning. Flaskjäsning inklusive mognad tar ca 8 veckor.

Detta var mitt sommar experiment år 2017. Att brygga en saison med syrénblommor i. Den blev faktiskt riktigt jävla god. Så detta recept kan jag rekommendera.

Mängd: 20 Liter

Receptet ser ut som följande:
3 kg Pilsner (61,2 %)
1 kg Vete Malt (20,4 %)
0,6 kg Vienna malt (12,2 %)
0,3 kg Strösocker (6,1%)

Jästsort: White Labs WLP566 – Belgian Saison II

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Saaz
Styrian Goldings

Övriga ingredienser:
Syrénblommor (plockad på gården)

Humlechemat: 
30 g Styrian Goldings @ 45 min boil
10 g Styrian Goldings @ 20 min boil
10 g Saaz @ 20 min boil
10 g Styrian Goldings Steep/Whirlpool @ 15min boil
10 g Saaz Steep/Whirlpool @ 15min boil

Vattenjustering: Belgisk saison

Beräknad IBU landar på ca: 25,8
Beräknad ABV: 6,5 %
Beräknad EBC: 8

Förkultur: 
Förkultur lagd med 1L och magnetomrörare

Mäskning (Batch Sparge, 2 step):
3 L vatten/Kg Malt
65 C i 60 min
75 C i 10 min

Vörtkok: 90 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur:
Jäst mellan 21-24 grader.

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 74,3
Jästnäring

Fattappning: Ölen ska tappas på fat efter 3 veckors jäsning.